"Nordic Diet" oder nordische Ernährungsempfehlungen

 Die mediterrane Diät sollte mittlerweile allen ein Begriff sein. 

Es gibt aber auch die "nordischen Ernährungempfehlungen. Worum geht es hier?
Es geht darum, weniger Fleisch, dafür mehr Fisch und pflanzliche Lebensmittel zu essen.
Die Originalpublikation die unter dem Namen "Nordic Nutrion Recommendations (NNR)" im Juni diesen Jahres erschien ist verlinke ich Euch hier. 

Was genau wird empfohlen:
eine überwiegend pflanzliche Ernährung: hoher Anteil an Gemüse
Früchten und Beeren(zusammen (500- 800g), Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Vollkorngetreide und daraus hergestellte Produkte.

Reichlich verzeht werden sollten Fisch und Meeresfrüchte(300 -400g  pro Woche), davon mindestens 200g fetter Seefisch) und Nüsse. Mäßig verzeht werden sollen fettarme Milchprodukte. Rotes Fleisch und Gemüse nur bitte begrenzt essen. Begrenzt bedeutet 350 g pro Woche. Hülsenfrüchte werden hier als Alternative empfohlen.

Minimal sollten auf dem Plan nur verarbeitete Lebensmittel, viel Fett, Salz und Zucker stehen.

Diese Empfehlungen weichen von den Empfehlungen der DGE dann doch ab.
Hier wird empfohlen:
mindestens 400 g Gemüse
250 g Obst
1-2 Portionen Fisch pro Woche, davon maximal 70 g Fettfisch,wie Hering und Makrele.

Wenn ich mir in meinen Beratungen die Gemüse- und Obstmenge anschaue und vergleiche mit den empfohlenen 500-800g , dann weiß ich, dass das machbar ist, aber die wenigsten schaffen es. Da ist noch Luft nach oben.
Arbeiten wir also weiter daran, die pflanzenbetonte Kost (nichts anderes ist die Nordic Diet für mich, weiter "unters Volk zu bringen". Es gibt da aber noch viel zu tun.

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gelesen: "77 Tipps für einen gesunden Darm"

Unser Superorgan stärken und schützen. Krankheiten wie Morbus crohn,Neurodermitis,Depressionen und Alzheimer vorbeugen und heilen.

 von Dr. med. Ulrich Strunz; erschienen im Heyne-Verlag; ISBN:978-3-453-60632-6; Preis: 13,00€

Der Darm, eines meiner Lieblingsorgane , weil ich in der Beratung zu diesem Thema gemeinsam mit meinen Patient*innen viel erreichen kann. Deshalb war ich neugierig auf diese 77 Tipps.

Ich habe versucht, die Laienbrille aufzusetzen und das Buch damit zu lesen, allerdings ist mir das nicht wirklich gelungen.

Fangen wir einfach mal an und zwar mit Erbsenzählerei. Was ist ein Tipp? Laut Duden "nützlicher Hinweis, guter Rat, der jemandem bei etwas hilft; Fingerzeig, Wink"

Ich finde viele Erklärungen, z.B. welche Konsistenz der stuhl haben sollte. Das würde ich nicht unter "Tipp" verorten. 
Natürlich schaue ich mit besonderem Interesse auf die Ernährungstipps. Warum No-Carb, Low Carb oder Paleo-Diät? Mir erschließt sich das nicht als Allgemeinempfehlung.

Hinweise auf Vitamine und Mineralstoffe. Gut, die brauchen wir in gewisser Menge. Wenn jemand mit einem Darmproblem diese Empfehlungen liest, dann wird er den Hinweis ausblenden, die Spiegel im Blut bestimmen zu lassen und sich direkt auf den Weg in den Drogeriemarkt, bstenfalss in die Apotheke machen.
Tipp 40 steht unter dem Motto: "Colitis ulcerosa heilen"
Die Colitis ulcerosa ist eine chronisch-entzündliche Darmerkrankung. Chronisch heißt dauerhaft. Da von Heilung zu sprechen finde ich sportlich. Ich würde mich das nicht trauen.
Was ich an diesem Buch als positiv empfinde ist, dass dem Leser/der Leserin aufgezeigt wird, was wird da für ein tolles Organ in unserem Körper haben, das gepflegt werden möchte und muss.
Bei einigen "Tipps" habe ich dann eher Sorge, dass ohne fachliche Begleitung etwas umgesetzt wird, was in diesem individuellen Fall nicht förderlich ist. 

Ich stelle den Link für eine Leseprobe ein. Wie immer: Das Buch wurde mir kostenfrei zur Verfügung gestellt was keinerlei Einfluss auf meine (subjektive) Meinung hat.

 

"Aspartam als vermutlich krebserregend eingestuft"

 Ich kann mich daran erinnern, dass dies vor einigen zig Jahren auch schon einmal ein großes Thema war. Was ist da jetzt dran und wie muss ich es einordnen?
Süßstoffe werden gerne von Menschen genutzt, die Gewicht reduzieren möchten und Süßstoffe stehen ja aufgrund der Tatsache schon in der Kritik, da sie auch das Mikrobiom negativ beeinflussen, wobei dies wohl für Aspartam nicht gilt.
Als ich auf Twitter vorbeigeschaut habe konnte ich direkt mehrere Tweets von Professor Martin Smollich finden, die dann doch etwas Entspannung in die Thematik bringen.
Professor Smollich ist Leiter der Arbeitsgruppe Pharmakonutrition am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein in Lübeck. Ich habe bei ihm zwei Pharmakologieseminare besucht. 

Die Einordnung „vermutlich krebserregend"  geschah durch die internationale Krebsforschungsagentur IARCWHO.
Diese Organisation stuft Stoffe/Substanzen danach ein wie gut die Datenlage in Bezug auf eine krebsauslösende Wirkung ist.

Danach gibt es drei Hauptkategorien und eine Sammelkategorie.

Klasse 1: krebserregend (starke Evidenz)
Klasse 2A: wahrscheinlich krebserregend (moderate Evidenz)  
Klasse 2B: möglicherweise krebserregend (Evidenz fast ausschließlich aus Tierversuchen)
Klasse 3: nicht beurteilbar/keine Daten

Laut Professor Smollich befindet sich Aspartam in der gleichen Klasse (2B) wie Aloe vera, Kaffeesäure (in Kaffee) und Safrol/Estragol/Isoeugenol (natürliche Bestandteile von Basilikum, Zimt, Anis, Pfeffer usw.).
Hier könnte Ihr Euch eine englischsprachige (nutzt die Filtermöglichkeiten) Liste durchschauen. Auf dem Twitter-Account gibt es eine deutschsprachige Grafik, die ich aber aus Urheberrechten nicht veröffentliche.

Wenn ich mir diese Liste durchschaue, dann müsste ich viel eher auf z.B. verarbeitetes Fleisch oder Sonneneinstrahlung verzichten.
Wie schaut es aus mit Pfeffer, Zimt, Kaffee? Allein schon bei diesen Stoffen dürfte deutlich werden, dass es sich schon um große Mengen handeln muss, die Krebs auslösen können.
Wie die Klassifizierung auch zeigt, gibt es nur eine Datenlage aus Tierversuchen.

Laut EFSA liegt wie die Empfehlung für die täglich empfohlene Menge für Aspartam bei 40 mg/kg Körpergewicht/Tag.

 Zitat von Prof. Smollich auf Twitter:
„Cola Zero hat einen Aspartam-Gehalt von 130 mg/l. Das heißt: Ein Mensch mit 70 kg Körpergewicht müsste täglich (!) 21 Liter (!) Cola Zero trinken, um den gerade noch als unbedenklich geltenden ADI-Wert für Aspartam zu erreichen.“

Ich möchte das ganze nicht verharmlosen. Nein, ich schaue immer kritisch hin. Aber wenn solche reißerischen Schlagzeilen durch die sozialen Medien schwirren sollten wir uns an Fakten orientieren und auch genau hinschauen.
Ich wünsche Euch ein erholsames Wochenende.

 

 

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Ich trinke "Kranenburger"

 In der Anamnese frage ich in der ersten Beratungseinheit  neben der ausführlichen Anamnese zu Erkrankungen natürlich auch ab, was, wann gegessen und getrunken wird.
Wichtig für mich ist nämlich zu wissen wieviel getrunken wird und dabei richte ich mich grob an den empfohlenen 30-40 ml pro Kilogramm Körpergewicht.

Bei Frauen frage ich wegen der Osteoporoseprophylaxe auch ab, welches Wasser getrunken wird.
In Zeiten von Plastiksparen und Wasserkästen-nicht-mehr-schleppen kommt dann oft der Satz:
"Ich trinke meist Kranenburger.", also Leitungswasser, was per se nicht schlecht ist. 

Wenn es um die Knochengesundheit geht, dann habe ich natürlich im Blick wieviel Kalzium meine Klientin in ihrem Ernährungsplan hat. Die empfohlenen 1000 mg sind locker übers Essen zu decken.
Mit Milchprodukten, grünem Gemüse, Nüssen und kalziumreichen Mineralwasser ist das alles übers Essen und trinken zu regeln.
Jetzt gibt es aber ein paar kleine Stolpersteine, die man kennen muss.

Bei einer veganen Ernährung fallen die Milchprodukte raus. Es kommen oft Getreidedrinks zum Einsatz. Dageben spricht nichts, wenn sie mit Kalzium angereichert sind. Dann dürfen sie aber nicht "bio" sein. 

Wenn dann noch "Kranenburger" dazu kommt oder Wasser aus dem Discounter (die Mineralstoffwerte sind dort zum Teil wirklich mager und wechseln auch ab und an) dann bitte genau schauen.
Kleiner Tipp: Ihr könnt die Mineralgehalte des Leitungswassers bei Eurem Wasserversorger erfragen.

Ein Mineralwasser gilt ab einem Gehalt von  150 mg Kalzium als kalziumreich. Es gibt natürlich auch Mineralwässer, die mehr Kalzium enthalten. Die schmecken aber dementsprechend anders.

Es gibt natürlich auch immer wieder den Hinweis darauf, Kalzium als Supplemente zu nehmen.
Ich stehe der Supplementierung mit Nahrungsergänzungsmitteln als Diätassistentin kritisch gegenüber.

Wenn es nicht anders funktioniert, dann ist das selbstverständlich nötig, keine Frage.

Ich möchte trotzdem auf den Spiegel Ausgabe23 und den Podcast "Meno an mich" aufmerksam machen.

In beiden Medien wird das Thema Nahrungsergänzungsmittel kritisch beleuchtet.
Mein Mantra:"Alles was eine Wirkung hat hat auch eine Nebenwirkung"

Ich wünsche Euch allen einen guten Start in die neue Woche.

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Warum mir meine Berufsbezeichnung so wichtig ist

 Ich feiere im nächsten Jahr Berufsjubiläum.

2024 darf ich mich seit 45 Jahren "Diätassistentin" nennen. Im September 1979 habe ich mein Examen gemacht und ich erinnere mich daran als wäre es gestern gewesen. Vor 5 Jahren habe ich hier im Blog über 40 Jahre Berufstätigkeit einige Erlebnisse dazu beschrieben. einfach mal die Suchfunktion nutzen, falls es von Interesse ist.

Seit dieser Zeit wird über die Berufsbezeichnung mal mehr, mal weniger, geschimpft. Das Wort "Diät" ist negativ besetzt, "Assistentin" hört sich doch so klein an.
Ich wiederhole gebetsmühlenartig wie ich meinen Beruf interpretiere:
"Diät" bedeutet nichts anderes als "Lebensweise" und ich assistiere meinen Patient*innen dabei ihre Lebensweise zu optimieren."
Natürlich kann ich auch den behandelnden Ärzten und Ärztinnen assistieren, in dem ich z.B. Beratungsberichte schreibe.
Es geht ja letztendlich um unsere Patient*innen.
Schon seit ewiger Zeit wird sich eine Umbenennung unseres Berufes gewünscht, aber da hat sich in den bisher 44 Jahren nicht wirklich etwas getan, deshalb arbeite ich mit dem, was da ist und stecke dort meine Energie rein.
"Ernährungsberater*in" ist keine geschützte Berufsbezeichnung. Das ist mittlerweile in vielen Köpfen angekommen.
Auch "Ernährungscoach", "Ernährungstherapeut*in", das liest sich vielleicht ganz gut, aber wenn ich mich da mal in die Tiefen der Bürokratie von Verbänden, Krankenkassen uns Co. einlese, dann werden diese Berufsbezeichnungen für die Ernährungstherapie, also für die Arbeit mit kranken Menschen, ausgeschlossen.

Ich würde mir doch selbst ein Bein stellen, wenn ich das weiß und nutze meine Berufsbezeichung nicht, die in solchen Papieren, wie oben beschrieben, explizit als Anbieter aufgeführt werden.

Ich bin keine Ernährungsberaterin, ich bin keine Ernährungstherapeutin. Ich bin Diätassistentin und bleibe das auch, es sei denn es kommt eine andere Bezeichnung, die offiziell anerkannt ist.
Bis dahin erkläre ich weiterhin, wie ich meinen Beruf verstehe.
Ich überlege gerade noch, ob ich im kommenden Jahr wieder eine Blogreihe zum Berufsjubiläum starten soll, aber ich weiß noch nicht über was oder wie.
Bei Instagram kann ich einen Fragesticker in die Story stellen: Worüber soll ich aus 45 Jahren Berufsleben berichten?

Ich nehme aber gerne auch hier jetz schon mal Anregungen entgegen.
Euch allen einen schönen Sonntag.

Bild von Mohamed Hassan auf Pixabay

fortgebildet: Lipödem in der Ernährungsberatung

 Ich habe schon einige Male über meine Erfahrungen bei Frauen mit Lipödem berichtet, hier findet Ihr den jüngsten Beitrag, wobei der auch schon wieder einige Zeit zurückliegt.

Wenn Ihr in die Suchfunktion geht werdet Ihr noch weiter fündig.

Für mich war es jetzt an der Zeit endlich mal eine Fortbildung zu besuchen, da ich immer häufiger Frauen in der Beratung habe, die mit einem Lipödem als Nebendiagnose kommen. Vielen wird eine bariatrische Operation empfohlen, wobei ich dieser Art des Abnehmens bei diesen Frauen sehr kritisch gegenüberstehe. Aber es geht um mein Gegenüber. Sie muss die Entscheidung treffen und ich begleite dabei.

Ich habe schon oft geschrieben oder auch gesagt, dass es sehr disziplinierte Frauen sind, die oft lange auf ihre Diagnose gewartet haben oder erst im beratungsgespräch merken, dass ein Besuch beim Phlebologen sinnvoll sein kann.

Ich möchte diese Frauen gerne gut begleiten und beraten, deshalb habe ich über Freiraum- Seminare ein Seminar mit Sonja Mannhardt gebucht.
Ich lerne gerne von denen, die zuerst mit einem Thema "auf den Markt" kommen, denn ich weiß, dass diese Referenten und Referentinnen sich oft in dieses Thema "verbeißen", was ich aber positiv bewerte. Ich mache das mit meinem Thema "Wecheljahre" ja auch.😉
Sonja (wir kennen uns schon ewig) hat uns zuerst mal medizinisches Wissen mitgegeben. Das ist nötig um dann in der Ernährungsberatung Zusammenhänge gut erklären zu können.

Im Ernährungsteil war ein bisschen Ernüchterung angesagt, denn es gibt keine spezielle Ernährungsweise, die das Lip-Fett zum schmelzen bringt. 

Ich als Ernährungsfachkraft habe aber die Möglichkeit aufzukären, warum Stressmangement so wichtig ist, ich kann gemeinsam mit der Klientin verhindern, dass sie adipös wird, dass sie vor lauter verzweiflung in eine Essstörung rutscht. Ich kann sie aber auch in der Richtugn entlasten, dass sie für das Lip-Fett nichts kann. Es ist nicht ihre Schuld.
Diese Frauen schämen sich oft, weil ihre Beine, Arme oder zum Teil auch der Bauch nicht der vermeintlichen Norm entspricht.
Wer bestimmt, was die Norm ist? Sonja hat uns da noch ein paar Dinge aus der Evolution als Gedankenfutter mit auf den Weg gegeben.

Ich wünsche mir einfach, dass Frauen, die oben schmal sind und unten breiter werden (das ist so ein Symptom an dem ich ein Lipödem erkennen kann) sich schnellstmöglich um sich kümmern, damit sie nicht in die Jojo-Falle tappen, was das Lipödem verschlechtert. Es gibt auch Zeiten der hormonellen Umstellung, die das Lipödem negativ beeinflussen.
Es gibt so Einges, was ich für diese Frauen unterstützend tun kann. Das hat mir diese Fortbildung gezeigt.

Bild von Gerd Altmann auf Pixabay

Lebenslanges Lernen, aber auch...

..."Schuster, bleib bei Deinem Leisten "

So kann ich gerade beschreiben, was in meiner Arbeit wichtig ist.
Ich hatte vor kurzem einen Patienten in der Beratung, der hatte über einen Ernährungsberater doch etwas fragwürdige Informationen zu seinem Thema bekommen, Informationen, die längst überholt waren.

Auch das, was ich in meiner Ausbildung, die ich 1979 abgeschlossen habe, gelernt habe, ist schon lange für die "Ablage P".
Wobei: das Haferfasten erlebt gerade eine Renaissance, was ich als postiv bewerte. 

Ich habe in meiner Ausbildung noch gelernt, dass "Fett fett macht", das Abnehmen nur mit fünf kleinen Mahlzeiten gelingt. Davon ist man lange weg.
Es gibt immer wieder neue Studien, die das Gegenteil beweisen oder aber auch nicht. Um da dann wirklich die richtige "Essenz" rausziehen zu können, tausche ich mit Kolleg*innen aus, buche ich mir zu dem Thema eine Fortbildung, denn lebenslanges Lernen ist für mich Pflicht. 

Auch zum Thema "Wechseljahre" sauge ich alles auf, was ich an Wissen bekommen kann. Aber nicht alles gebe ich als Empfehlung an meine Klientinnen weiter.

In meinem letzen Vortrag wurde ich gefragt, ob ich der betreffenden Person eine Hormon-Ersatztherapie empfehlen würde.

Stopp, das ist nicht mein Fachgebiet, ich bin keine Ärztin. Ich weiß darüber Bescheid, aber es gehört nicht in meinen "Tanzbereich". 😉 Das gehört in ein Gespräch mit dem behandelnden Arzt/der behandelnden Ärztin und ist dann eine Entscheidung, die die Frau selbst für sich treffen muss.
Wenn ich nach der Wirkung von pflanzlichen Mitteln gefragt werde, dann verfüge ich über Basiswissen. Für den Rest verweise ich an den Arzt/Ärztin oder Apotheker*in. Die haben es nämlich gelernt. 

Gerade im Bereich "Ernährung" fühlen sich viele berufen Empfehlungen auszusprechen, vielleicht auch aus dem Grund, weil wir alle essen müssen.
Aber nicht alles muss für für jeden Menschen, der vor mir sitzt, passen. Das gilt es herauszuarbeiten. Letzendlich biete ich an, was beim Ernährungsproblem helfen kann, aber mein Gegenüber muss umsetzen. Es muss in den Alltag passen, das Essen soll weiter schmecken und vielleicht können ein paar liebe Gewohnheiten auch noch bleiben, obwohl sie als vermeintlich ungesund gelten.
Ich bin für interdisziplinäre Zusammenarbeit, das bedeutet für mich, dass ich, wenn meine Patient*in es erlaubt (Schweigepflicht!) ich auch mal ins Gespräch mit dem behandelnden Arzt/Ärztin gehe um gemeinsam eine Lösung zu finden oder einach noch mehr Hintergrundwissen zu bekommen. 

Alles zum Wohle des Menschen, der mich für seine Beratung bucht.
Wenn Ihr nicht sicher seid, ob jemand die richtige Person für Euch ist, dann nehmt Kontakt auf. Stellt Fragen, die Euch wichtig sind und es kommt ganz schnell ein Gefühl dafür auf, ob "die Chemie stimmt".

Das ist wichtig für ein gutes Miteinander.
in diesem Sinne wünsche ich Euch, dass Ihr die Person trefft, die gerade für Euch die Richtige ist.
Heute veröffentlich ich bereits am Freitag. Ich wünsche Allen erholsame Pfingsttage.

Bild von Gerd Altmann auf Pixabay